깨즙국(깨집국, 깻국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
들깨 1/2컵, 쌀 1/4컵 조갯살 150g ,숙주 150g, 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 물 1.6L(8컵), 소금 1작은술 /
조리방법
1. 들깨는 물(1컵)을 부어 곱게 갈아 체에 밭쳐 찌꺼기는 걸러 낸다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물(1컵)을 넣어 간다. 3. 냄비에 조갯살을 넣고 물(6컵)을 부어 육수를 만들고 조갯살을 건져 놓는다. 4. 숙주는 손질하여 삶아 두고, 고사리와 토란대는 5~6cm 길이로 자른다. 5. 3의 조개 삶은 물에 숙주, 고사리, 토란대를 넣어 끓이다가 갈아 놓은 들깨, 쌀가루, 조갯살을 넣고 저어 주면서 끓인 후 소금으로 간을 한다.
음식이미지
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정보제공자
진미선, 경상남도 산청군 삼장면 대포리<br>
참고사항
·알토란버섯을 넣기도 한다. ·쇠고기육수, 멸치장국국물을 이용하기도 한다.
지역
AI003000 > > 4886035026