한국의 전통향토음식; 9-경상남도

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수수조청(수수엿)

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210766

식품유형

다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식

식재료

수숫가루 10컵, 엿기름가루 120g(1컵), 물 8~9L /

조리방법

1. 수숫가루로 죽을 쑤어 식힌다. 2. 수숫가루죽에 엿기름가루와 물을 넣어 10-12시간 삭힌 후 면포를 깔고 부어 윗물만 따라 낸다. 3. 냄비에 윗물을 부어 적당한 농도가 될 때까지 천천히 조린다.

출전정보

한국문화재보호재단, 한국음식대관 3권, 한림출판사, 2000<br>

지역

AI003000 > > 4822034024