대구알젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
대구알 200g, 무 100g, 소금 3큰술 <젓갈 양념> 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 1큰술, 물엿 약간, 실고추 약간 / 젓갈 양념, 고운 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 1큰술, 물엿 약간, 실고추 약간
조리방법
1. 무를 깨끗이 씻어 나박썰기(1×1×0.5cm) 하여 소금에 절인 후 물기를 뺀다. 2. 대구알은 주머니를 제거한다. 3. 준비된 무와 대구알에 젓갈 양념을 넣어 버무린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000