호박잎수제비
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 수제비 > 수제비
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
호박잎 4장, 된장 1큰술, 물 1.6L(8컵), 소금 약간 <반죽> 밀가루 440g(4컵), 소금 2작은술, 물 250mL(1 1/4컵) / 반죽, 밀가루 440g(4컵), 소금 2작은술, 물 250mL(1 1/4컵)
조리방법
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽한다. 2. 호박잎은 씻어 적당한 크기로 뜯는다. 3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓인다. 4. 3에 호박잎을 넣고 끓이다가 반죽을 얄팍하게 뜯어 넣어 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김효경, 울산광역시 울주군 웅촌면 초천리<br>
참고사항
·수제비 대신 칼국수를 이용하기도 하고, 멸치장국국물을 이용하기도 한다. ·된장을 넣지 않고 양념장을 곁들이기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 3171034021