메밀국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
시금치 200g, 쇠고기장조림 150g, 국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술 ,고춧가루, 후춧가루, 소금 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1.6L(8컵) <반죽> 메밀가루 220g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 보릿가루 1/3컵, 물 250mL(1 1/4컵), 소금 2작은술 / 반죽, 메밀가루 220g(2컵), 밀가루 220g(2컵), 보릿가루 1/3컵, 물 250mL(1 1/4컵), 소금 2작은술
조리방법
1. 메밀가루, 밀가루, 보릿가루에 물, 소금을 넣고 되직하게 반죽한 후 국수를 뽑아 낸다. 2. 시금치는 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 후 국간장, 참기름으로 무친다. 3. 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 쫄깃하게 삶아 건져 찬물에 헹궈 사리를 만들고 물기를 뺀다. 4. 그릇에 국수사리를 담고 멸치장국국물을 붓는다. 5. 4에 시금치, 쇠고기장조림, 다진 파, 다진 마늘을 얹고 국간장으로 간을 맞춘다. 6. 고춧가루, 후춧가루를 곁들인다.
정보제공자
김미경, 경상남도 김해시 생림면 안양리<br>김최악, 경상남도 의령군 의령읍 중동리<br>
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>의령군농업기술센터, 의령의 맛, 2002
지역
AI003000 > > 4800000000