생선미역국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생선(돔, 도다리) 1마리, 마른 미역 30g, 물 1.6L(8컵), 국간장 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 마른 미역은 물에 불려 주물러 씻은 후 물기를 뺀다. 2. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 크기가 너무 클 경우 토막 낸다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 미역을 살짝 볶은 후 물을 붓고 끓인다. 4. 3이 끓으면 손질한 생선을 넣고 한소끔 더 끓여 국간장과 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김금지, 경상남도 거제시 장목면 구영리<br>김미선. 경상남도 남해군 이동면 다정리<br>김진희, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>홍선옥, 울산광역시 북구 정자동
참고사항
해산물이 풍부한 남해에는 산후 회복식으로 미역국에 생선을 넣은 여러 종류의 생선미역국이 있다. 돔, 도다리, 양태, 광어 등을 넣기도 하며, 특히 농어를 넣은 미역국은 담백한 맛을 낸다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005
조리시연자
이희자, 경상남도 남해군
지역
AI003000 > AI003005 > 4884000000