고추장물(고추다지개)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
풋고추 140g(10개), 멸치 10g(5마리), 물 200mL(1컵), 국간장 2큰술, 다진마늘 5큰술 ,참기름 1/2작은술, 통깨약간 /
조리방법
1. 멸치는 머리와 내장을 제거하여 잘게 다진다. 2. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 다진다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 멸치를 볶다가 물, 국간장을 넣고 끓인다. 4. 3에 풋고추, 다진 마늘을 넣고 국물이 조금 남을 때 까지 조려 통깨를 뿌린다.
정보제공자
조해숙, 경상남도 진주시 상대동<br>
참고사항
호박쌈, 우엉쌈과 같이 먹으면 입맛을 돋우며, 국수의 양념장으로 먹어도 좋다.
조리시연자
이재숙, 경상남도 거창군 거창읍 정장리
지역
AI003000 > AI003002 > 4817011900