진주식해
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
말린 조기 5마리, 쌀 180g(1컵), 엿기름가루 100g(1컵), 다진 마늘 5큰술, 소금 1컵, 물 200mL(1컵), 대나무잎 적량 /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓고, 다진 마늘, 엿기름가루를 섞는다. 2. 꼬들꼬들하게 말린 조기를 3~4cm로 토막 내어 1의 밥과 소금을 넣고 버무린다. 3. 항아리에 담고 대나무잎으로 봉한다. 4. 국물을 받을 그릇을 밑에 대고 그 위에 3를 엎어서 익힌다.
참고사항
밥반찬으로 이용한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972
지역
AI003000 > > 4800000000