죽순김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
배추 1kg(1통),삶은 죽순 500g(2~3개),실파 30g,소금 3큰술, / <양념> 고춧가루 1컵, 멸치젓국 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술
조리방법
1. 삶은 죽순은 4~5cm 길이로 얇게 썰어 소금(1큰술)을 뿌려 절인 후 씻어 물기를 뺀다 . 배추도 죽순 크기로 썰어 소금(2큰술)을 뿌려 절인 후 씻어 물기를 뺀다. 3. 실파는 3~4cm 길이로 자른다. 4. 준비된 모든 재료에 양념을 넣어 버무린다.
정보제공자
김정숙, 경상남도 고성군 회화면 삼덕리<br>주종악, 경상남도 거제시 하청면 하청리<br>
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000