부추김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
부추 100g ,굵은 소금 약간 <양념> 고춧가루 3큰술, 멸치젓국 3큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술 / 양념, 고춧가루 3큰술, 멸치젓국 3큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술
조리방법
1. 부추는 다듬어 씻어 굵은 소금을 뿌려 절인 다음 살짝 헹궈 물기를 뺀다. 2. 부추를 양념으로 버무린 후 돌돌 말아 항아리에 넣어 익힌다.
음식이미지
TF10002266.jpg
정보제공자
김난자, 울산광역시 온산면 덕신리<br>김미숙, 울산광역시 울주군 상남면 가천리<br>이호영, 경상남도 김해시 삼방동
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900
조리과정컷
부추김치.jpg