미역설치
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
생미역 200g, 콩나물 100g, 물 400mL(2컵), 소금 약간 <양념> 된장 2작은술, 국간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술 / 양념, 된장 2작은술, 국간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 생미역은 숨이 죽을 때까지 주물러 씻어 5cm 길이로 자른다. 2. 콩나물은 씻어 물기를 뺀다. 3. 냄비에 콩나물, 물, 소금을 넣고 삶아 건져 두고, 국물은 식힌다. 4. 미역과 3의 콩나물에 양념을 넣고 무친 후 콩나물국물을 자작하게 붓는다.
음식이미지
TF10002280.jpg
정보제공자
송옥순, 부산광역시 기장군 일광면 화전리<br>임경숙, 부산광역시 기장군 기장읍 청강리<br>
참고사항
·부산 기장 지역의 토속음식인 설치는 국물이 자작히 있는 해조류를 이용한 나물로 시원한 맛을 가지고 있으며 잔치나 큰 행사 때 빼놓을 수 없는 음식이다. ·주재료인 미역이 생미역이므로 생채로 분류한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000