생멸치조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
생멸치 300g, 양파 40g(1/4개), 쑥갓 30g, 붉은고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400ml(2컵) <양념장> 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 / 양념장, 국간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 생멸치는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 양파는 0.3cm 너비로 썰고 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 뚝배기에 물을 넣고 끓으면 생멸치와 양파를 넣어 끓인다. 4. 한소끔 끓으면 양념장을 풀어 넣고 붉은 고추, 풋고추, 대파, 쑥갓을 넣고 한 번 더 끓인다.
정보제공자
강경임, 부산광역시 강서구 대저1동<br>권소숙, 부산광역시 금정구 남산동<br>심미애, 경상남도 남해군 이동면 난음리<br>임정심, 경상남도 남해군 남해읍 북변리
참고사항
·부산, 경남 해안지역에서는 상추쌈 밑반찬으로 생멸치조림을 많이 이용한다. ·뚜껑을 덮지 않고 끓이면 비린내가 나지 않는다.
조리시연자
진한주, 경상남도 거제시 마전동
지역
AI003000 > AI003001 > 4831000000