약대구
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 해조류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
생대구 1마리, 국간장 3큰술 ,소금 3큰술, 짚 적량 /
조리방법
1. 대구는 입으로 아가미, 내장을 꺼내고 그 속에 국간장, 소금을 넣고 짚으로 채운다. 2. 머리 부분의 벌어진 곳을 봉하여 통풍이 잘 되는 그늘에 매달아 말린다. 3. 1~2개월이 지난 후 적당한 크기로 썰어 먹는다.
음식이미지
TF10002459.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남 도편), 1972<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>
지역
AI003000 > > 4800000000