민어찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
민어 600g(2마리), 바지락 100g, 두부 250g(1/2모), 무 200g(1/4개), 쑥갓 30g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 실파 20g, 물 1L(5컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 민어는 비늘을 긁어내고 깨끗이 손질하여 7cm 길이로 토막 낸다. 2. 바지락은 소금물에서 해감을 한다. 3. 두부와 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 한다. 4. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm), 실파는 4cm 길이로 썬다. 5. 쑥갓은 씻어서 손질해 놓는다. 6. 냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀어서 끓이다가 민어, 바지락, 무를 넣고 끓인다. 7. 6에 두부, 풋고추, 붉은 고추, 실파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓여 쑥갓을 올린다.
정보제공자
유명애, 경상남도 거제시 신현읍 상동리<br>
참고사항
조기, 대구 등의 흰살생선을 이용하기도 한다.
출전정보
통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>
지역
AI003000 > > 4831025023