꼴뚜기젓(호리기젓, 호루래기젓)
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
꼴뚜기 200g, 소금 5컵 <젓갈 양념> 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1 작은술 / 젓갈 양념, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1 작은술
조리방법
1. 꼴뚜기는 씻지 않고 소금 간을 해서 대소쿠리에 밭친다. 2. 소금물이 빠지면 꼴뚜기에 다시 소금을 뿌려 한나절쯤 두었다가 항아리에 담아 소금을 뿌리고 돌로 눌러 밀봉해서 한 달 정도 숙성시킨다. 3. 먹을 때 젓갈 양념으로 버무린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
꼴뚜기젓.jpg