초교탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭고기 100g, 다진 쇠고기 50g ,도라지 50g, 미나리 50g, 표고버섯 40g(3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 1큰술, 육수 1L(5컵), 소금 약간 <양념장> 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간 / 양념장, 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 닭고기는 삶아서 잘게 찢는다. 2. 도라지는 소금물에 여러 번 우려 내어 쓴맛을 빼고 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 표고버섯도 곱게 채 썰고, 미나리는 3~4cm 길이로 썬다. 4. 다진 쇠고기,닭고기, 도라지, 표고버섯, 미나리에 양념장을 넣어 무친 후 밀가루와 달걀을 넣어 잘 섞는다. 5. 냄비에 육수를 붓고 끓인 다음 4를 숟가락으로 떠 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10002233.jpg
음식동영상
초교탕.wmv
참고사항
초교탕은 미나리, 도라지가 닭고기, 쇠고기와 어우러져 맛이 특이하고 향이 좋을 뿐 아니라 입맛이 떨어지기 쉬운 봄철에 좋은 요리이다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4819010100
조리과정컷
초교탕.jpg