재첩회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
재첩 2kg, 배 120g(1/3개), 미나리 60g, 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 양배추 50g <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술 / 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
조리방법
1. 배, 당근, 오이, 양배추는 곱게 채 썰고(4×0.2×0.2cm) 미나리는 4cm 길이로 썬다. 2. 재첩을 삶아 살만 발라 낸다. 3. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣고 버무린다.
정보제공자
김석순, 경상남도 심해시 한림면 장방리
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006
조리시연자
한선임, 경상남도 하동군 하동읍 화심리
지역
AI003000 > > 4800000000