깻잎부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
깻잎 50g(30장), 식용유 적량 <찹쌀풀> 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 400mL(2컵) / 찹쌀풀, 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 400mL(2컵)
조리방법
1. 깻잎은 작고 싱싱한 것으로 골라서 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 뺀다. 2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어 소금으로 간을 맞추고 나무주걱으로 저으면서 말갛게 풀을 쑤어 식힌다. 3. 깻잎을 한 장씩 펴고 찹쌀풀을 골고루 발라서 채반에 펴서 말린다. 4. 바싹 마르면 밀폐된 용기에 담아서 보관한다. 5. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
정보제공자
강말선, 경상남도 함안군 칠북면 덕남리<br>강정숙, 경상남도 거창군 가조면 대초리<br>
참고사항
술안주나 간식으로 이용한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>밀양시, 밀양의 맛, 2001
지역
AI003000 > > 4800000000