붕어단지곰
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
붕어 5마리, 참기름 300g(1 1/2컵) /
조리방법
1. 붕어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 2. 항아리(단지)에 참기름과 손질한 붕어를 넣고 뚜껑을 한지로 덮어 김이 새지 않도록 한 후 약한 불에서 7~8시간 정도 푹 곤다. 이때 항아리(단지) 위에 찬물이 든 종지를 올려 물이 데워지면 찬물을 자주 갈아 준다. 3. 붕어가 푹 고아지면 면포로 짜서 국물과 고기살을 따로 거른다.
음식이미지
TF10002215.jpg
정보제공자
이봉우, 울산광역시 중구 옥교동<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 3111010500