다슬기국(고둥국) <방법2 >
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
다슬기 200g, 쌀가루 1컵, 들깻가루 1컵, 대파 140g(4뿌리), 부추 50g, 삶은 우거지 50g, 물 1.2L(6컵), 국간장 1큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 다슬기는 깨끗이 문질러 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 살을 빼 놓고 국물은 따로 준비한다. 2. 부추는 씻어 10cm 길이로 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 다슬기 삶은 물과 부추, 대파를 넣어 끓인다. 4. 3에 다슬기살, 들깻가루, 쌀가루를 넣고 저으면서 끓인 다음 국간장으로 간을 한다.
정보제공자
이외자, 울산광역시 울주군 범서읍 입암리<br>이지만, 경상남도 밀양시 삼문동<br>
참고사항
·다슬기는 물고둥이라고 하는 민물고둥을 말한다. ·으깬 호박잎, 숙주, 고사리, 감자, 머위줄기 등의 채소와 다진 풋고추, 붉은 고추를 넣기도 한다. ·된장을 이용하기도 한다.
출전정보
밀양시, 밀양의 맛, 2001<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>이연정 · 하미옥 · 최수근, 울산지역 향토음식에 대한 식행동과 기호도에 관한 연구, 한국식생활문화학회지, 21(5), 200
지역
AI003000 > > 4800000000