유곽
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
대합 3개, 두부 250g(1/2모), 방아잎 40g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개) <양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간 / 양념, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간
조리방법
1. 대합은 속살을 꺼내어 내장을 빼고 깨끗이 씻어 굵게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 두부는 물기를 빼고 으깬다. 3. 붉은 고추, 풋고추는 반을 갈라 씨를 빼고 다진다. 4. 방아잎을 곱게 다진다. 5. 준비된 대합, 두부, 붉은 고추, 풋고추, 방아잎에 분량의 양념을 넣고 잘 섞는다(대합살이 짠맛이 나므로 소금감을 하지 않는다). 6. 대합 껍데기의 안쪽에 참기름을 바르고 5의 속을 채운 후 석쇠에 굽는다.
음식이미지
TF10002325.jpg
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > > 4822034024
조리과정컷
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