낙지볶음(낙지전골)
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
낙지 1kg(5마리), 양파 160g(1개), 대파 50g(1 1/2뿌리), 풋고추 75g(5개), 붉은 고추 30g(2개), 소금 약간 <양념> 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술 / 양념, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술
조리방법
1. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻어 5cm 길이로 썬다. 2. 대파는 다듬어 길이로 반 갈라 4cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 3. 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하여 씨를 뺀다. 4. 준비된 대파, 양파, 풋고추, 붉은 고추에 양념의 1/3을 넣어 버무리고, 낙지에는 나머지 양념을 넣어 버무린다. 5. 팬에 준비된 채소를 깔고 그 위에 낙지를 얹어 센 불에서 볶는다.
정보제공자
김문심, 경상남도 통영시 향남동<br>
참고사항
양념장에 해물육수를 조금 부어 만들기도 한다.
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>류은순, 부산향토전통음식 낙지볶음에 관한 연구, 부산광역시, 2001
지역
AI003000 > > 4822010400