백편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1.6kg, 설탕 1/3컵, 소금 1큰술, 참기름 약간 <고명> 잣 1 1/2컵, 깐 밤 300g(30개), 귤 껍질 1/2개, 석이버섯 30g(30개) / 고명, 잣 1 1/2컵, 깐 밤 300g(30개), 귤 껍질 1/2개, 석이버섯 30g(30개)
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 소금을 넣고 가루로 빻은 후 고운체에 3회 정도 내린다. 여기에 설탕을 넣어 섞는다. 2. 귤 껍질은 곱게 채 썰고, 석이버섯은 물에 불려 씻은 후 물기를 빼고 곱게 채 썬다. 3. 밤은 4조각으로 자른다. 4. 1의 쌀가루를 시루에 안쳐 귤 껍질, 석이버섯, 밤, 잣을 고명으로 장식하고 한지에 참기름을 발라 얹는다. 5. 4의 과정을 반복하여 층층이 쌓는다. 6. 김 오른 찜통에 시루 올려 찐 후 한지를 떼고 적당한 크기로 썬다.
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>
지역
AI003000 > > 4800000000