홍합장(합자장)
식품유형
발효식품류 > 장류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
홍합살 1kg(5컵), 소금 1컵, 물 1L(5컵) /
조리방법
1. 홍합살은 깨끗하게 씻어 소금물에 삶아 건진다. 2. 냄비에 홍합 삶아낸 국물을 부어 진하게 조린다.
음식이미지
TF10002580.jpg
참고사항
·간장과 같다 하여 홍합(합자)장이라 한다. ·삶아낸 홍합은 말려 두었다가 조리에 이용한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>
지역
AI003000 > > 2632010500