부추전(정구지전, 전구지전)
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
부추 300g, 풋고추 75g(5개), 붉은 고추 75g(5개), 방아잎 30g ,들기름 1/2큰술 <반죽물> 밀가루 220g(2컵), 치자물 300ml(1 1/2컵), 소금 1작은술 / 반죽물, 밀가루 220g(2컵), 치자물 300ml(1 1/2컵), 소금 1작은술
조리방법
1. 부추는 5cm 길이로 썰고, 방아잎도 3cm 길이로 썬다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 송송 썬다(0.5cm). 3. 준비된 부추, 방아잎, 풋고추, 붉은 고추에 반죽물을 부어 잘 섞는다. 4. 달군 팬에 들기름을 두르고 3의 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.
정보제공자
정효순, 울산광역식 울주군 언양읍 반연리<br>
참고사항
·국간장으로 간하기도 하고, 해물(홍합, 조개, 오징어, 새우 등), 달걀을 넣기도 한다. ·부추에 섞는 재료에 따라 부추고추전, 부추방아전, 부추조개전, 부추홍합전 등 여러 음식명이 있다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>최수근·이연정·박성수, 향토음식 인지도에 관한 실증적 연구, 한국식생활문화학회지, 19(3), 2004<br>
지역
AI003000 > > 3171025333