호박잎국(호박잎사귀국, 호박잎된장국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
호박잎 120g, 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 물 1.2L(6컵), 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 초피가루, 고춧가루 약간 /
조리방법
1. 호박잎은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어 둔다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 잘게 다진다. 3. 냄비에 물을 붓고 된장을 풀어 끓인 후 호박잎을 넣는다. 4. 3이 끓으면 다진 풋고추와 붉은 고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 초피가루를 넣는다.
정보제공자
구인란, 경상남도 창녕군 대합면 평지리<br>권맹음, 경상남도 고성군 구만면 용외리<br>김원자, 울산광역시 울주군 삼동면 금곡리<br>이미란, 경상남도 함양군 함양읍 교산리
참고사항
멸치장국국물이나 쌀뜨물, 들깨즙을 넣기도 하고, 쇠고기, 애호박, 고추장을 넣기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 4800000000