전갱이국(메가리국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
전갱이새끼(메가리) 600g(2~3마리), 삶은 시래기 200g, 호박잎 150g, 삶은 토란대 100g, 삶은 고사리 100g, 방아잎 50g, 대파 35g(1뿌리), 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2작은술, 초피가루 약간 <양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 마늘 1큰술 / 양념, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 전갱이새끼는 손질하여 깨끗이 씻는다. 2. 냄비에 전갱이새끼와 물을 넣고 푹 고아서 뼈를 발라 내고 분쇄기에 간다. 3. 시래기, 토란대, 고사리는 3~4cm 길이로 썰어 된장으로 무친다. 4. 방아잎, 호박잎은 잘게 썰고, 대파는 어슷썰기(0.3cm) 한다. 5. 냄비에 2의 갈아 놓은 전갱이새끼, 토란대, 고사리, 국간장을 넣어 끓인다. 6. 초피가루와 양념을 곁들인다.
음식이미지
TF10002228.jpg
정보제공자
김성숙, 경상남도 진해시 두동
참고사항
·숙주, 부추, 들깻가루를 넣기도 한다. ·메가리추어탕, 전갱이추어탕이라고도 불린다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > AI003013 > 4819016100