시래기국(돼지고기시래기국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
돼지고기 200g, 말린 무청(말린 무시래기) 60g, 말린 토란대 40g, 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 물 2L(10컵), 국간장 약간 / 양념장, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
조리방법
1. 돼지고기에 물을 붓고 삶아 육수를 준비한다. 삶은 돼지고기는 깍둑썰기(1×1×1cm) 한다. 2. 말린 토란대, 말린 무청은 물에 불려 5cm 길이로 잘라 양념에 무친다. 3. 대파, 풋고추는 어슷썰기 한다. 4. 냄비에 육수, 돼지고기, 토란대, 무청을 넣어 푹 끓인 후 대파, 풋고추를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
이필이, 경상남도 거제시 사등면 사등리<br>최남미, 경상남도 거창군 거창읍 상금리<br>허귀자, 경상남도 김해시 삼안동<br>
참고사항
행사나 잔치 때 즐겨 먹었던 국이다. 멸치장국국물로 국을 끓이기도 하고 돼지고기 대신 쇠고기, 조개, 멸치를 넣기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4825000000