고구마전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
고구마 500g(2개), 밀가루 70g(2/3컵), 식용유 1/2큰술, 소금 약간 <치자물> 치자 3개, 물 100ml(1/2컵) / 치자물, 치자 3개, 물 100ml(1/2컵)
조리방법
1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 2. 치자는 반으로 쪼개어 물에 풀어 노란물을 만든다. 3. 치자물에 밀가루(1/3컵)와 소금을 넣어 걸쭉하게 반죽을 한다. 4. 준비된 고구마에 밀가루를 살짝 묻힌다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4를 밀가루 반죽물에 묻혀 지진다.
정보제공자
김원자, 울산광역시 울주군 삼동면 금곡리<br>
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
지역
AI003000 > > 3171040027