해물탕(해물뚝배기)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꽃게 250g(1마리), 조개 200g, 미더덕 100g(10개), 바다소라 2~3마리, 가재 6~7마리, 애호박 150g(1/3개), 양파 100g(2/3개), 대파 35g(1뿌리), 풋고추 45g(3개), 물 2L(10컵), 다진 마늘 2큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 된장은 물에 풀어 체에 거른다. 2. 미더덕, 조개, 바다소라, 가재는 소금물에 깨끗이 씻고, 꽃게는 다듬어 먹기 좋게 3~4등분한다. 3. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 대파와 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 5. 냄비에 1으 된장물을 부어 끓이다가 미더덕, 조개, 바다소라, 가재, 꽃게, 호박, 양파를 넣고 끓인다. 6. 어슷썬 대파와 풋고추, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
참고사항
·쌀뜨물을 이용하면 맛이 좋다. ·홍합, 메기알을 이용하기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>통영시농업기술센터, 통영음식, 1999<br>김경자, 부산향토전통음식 해물탕에 관한 연구, 부산광역시, 2000<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.k
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
해물탕.jpg