모자반설치(몰설치)
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
모자반 100g, 콩나물 200g, 쌀뜨물 100mL(1/2컵), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 100mL(1/2컵), 된장 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금, 참기름, 깨소금 약간 /
조리방법
1. 콩나물은 뿌리만 떼고 씻어서 쌀뜨물을 붓고 삶는다. 2. 몰은 깨끗이 손질하여 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 건진다. 3. 멸치장국국물에 된장을 풀은 후 콩나물, 모자반, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 소금으로 간을 한다.
음식이미지
TF10002294.jpg
정보제공자
안미숙, 경상남도 사천시<br>윤임옥, 부산광역시 기장군 일광면 이천리<br>임경옥, 부산광역시 기장군 기장읍 연화리<br>
참고사항
기호에 따라 고춧가루나 고추를 다져 넣기도 하고 식초를 약간 넣기도 한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>기장식문화연구회, 기장향토음식따라하기, 2003<br>
지역
AI003000 > > 4800000000