생세멸시래기국(생세멸시락국)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
생세멸(지리멸치) 200g, 삶은 시래기 300g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 된장 2큰술, 풋고추 30g(2개) ,대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술 ,고춧가루 1작은술 /
조리방법
1. 시래기는 씻어 잘게 썰고, 풋고추, 대파는 송송 썬다(0.5cm). 2. 생세멸은 깨끗하게 씻는다. 3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어서 끓이다가 시래기를 넣어 끓인다. 4. 4에 생세멸을 넣어 끓인 후 송송썬 풋고추와 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
정보제공자
공득선, 부산광역시 기장군 기장읍 동부리<br>
참고사항
·멸치의 치어인 세멸 또는 지리멸치시래기국이며 일본식 명칭인 지르메시락국으로 통용되어 온 것을 바로 잡는다. ·시래기 대신 묵은 김치를 이용하기도 한다. ·생지리멸치국, 지리멸시락국, 생지르메시락국이라고 부르기도 한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 2671025021