송기떡(송구떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
송기 300g, 찹쌀가루 1.6kg(16컵), 콩고물 500g(2 1/2컵), 설탕 300g(2컵), 소금 1큰술, 중조 15g /
조리방법
1. 송기는 중조를 넣고 1시간 정도 삶아 찬물에 우려 내고 송기가 부드러워질 때까지 2번 더 반복한다. 2. 1과 찹쌀가루에 소금을 넣고 곱게 갈아 설탕을 넣어 잘 섞는다. 3. 시루에 면포를 깔고 콩고물(200g)을 깐 후 2를 위에 부어 찐다. 4. 쪄진 반죽을 차지게 치댄다. 5. 치댄 반죽을 적당한 크기로 잘라 둥글게 굴린 후 콩고물(300g)을 전체적으로 묻힌다.
참고사항
·콩고물은 콩을 볶아서 가루로 낸 것을 사용한다. ·중조는 송기의 색감을 유지해 주고, 부드럽게 해준다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900
조리과정컷
송기떡.jpg