미나리전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
미나리 200g, 달걀 200g(2개), 다진 쇠고기 70g(2/3컵), 쌀가루 75g(1/2컵), 밀가루 55g(1/2컵), 풋고추 30g(2개), 붉은고추 30g(2개), 소금 1작은술 ,물 100ml(1/2컵), 식용유 적량 <양념> 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간 / 양념, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 깨소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간
조리방법
1. 미나리는 20cm 길이로 자른다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 0.2cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 달걀에 물을 넣어 푼다. 4. 밀가루와 쌀가루를 체에 내린 후 소금으로 간을 하여 달걀물과 함께 섞어 반죽한다. 5. 다진 쇠고기는 양념하여 팬에서 반 정도만 익힌다. 6. 달군 팬에 식용유를 두르고 미나리 올린 후 4의 반죽을 골고루 끼얹는다. 7. 6에 쇠고기와 풋고추, 붉은 고추를 올려 지진다.
음식이미지
TF10002365.jpg
정보제공자
강옥례, 경상남도 김해시 생림면 생철리<br>문정미, 울산광역시 울주군 언양읍 다개리<br>서영애, 울산광역시 울주군 범서읍 두산리
참고사항
채소가 너무 익으면 맛이 없으므로 전에 올라가는 해물이나 쇠고기는 양념을 하여 팬에 따로 반 정도만 익힌 후 전이 완성되기 전에 얹어 완전히 익혀 지진다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900
조리과정컷
미나리전.jpg