은어밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 은어 2마리, 콩나물 180g, 물 400mL(2컵) <양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 고춧가루 2작은술 / 양념장, 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 2작은술, 고춧가루 2작은술
조리방법
1. 콩나물은 다듬어 씻어 물기를 뺀다. 2. 은어는 머리와 내장을 빼고 깨끗이 손질한다. 3. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 준비된 콩나물과 은어를 넣고 밥을 짓는다. 4. 밥이 되면 은어의 뼈를 발라 내고 양념장을 곁들인다.
음식이미지
TF10002131.jpg
정보제공자
강정희, 경상남도 합천군<br>이봉우, 울산광역시 중구 옥교동
참고사항
은어만 넣어 밥을 짓기도 한다.
출전정보
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001<br>김상애·권순정, 경상남도 일부지역 향토음식의 조리표준화 및 영양분석, 한국식품영양과학회지 33(2), 2004<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900
조리과정컷
은어밥.jpg