단풍콩잎장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
단풍콩잎 100g, 멸치액젓(멸치젓) 3큰술, 짚 적량, 대나무잎 적량 <양념> 고춧가루 2큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 2/3큰술 / 양념, 고춧가루 2큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 2/3큰술
조리방법
1. 단풍콩잎은 멸치액젓에 담갔다가 짚이나 대나무잎에 싸서 항아리에 담고 돌로 눌러 6개월 정도 삭힌다. 2. 삭힌 단풍콩잎을 물로 씻은 후 양념을 켜켜이 바른다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972
조리시연자
서영애, 울산광역시 울주군 범서읍 두산리
지역
AI003000 > > 3171025926