조개젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
조갯살(바지락) 1kg(5컵), 소금 1 1/2컵 <젓갈 양념> 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 젓갈 양념, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
조리방법
1. 조갯살은 연한 소금물에 씻어 헹궈 물기를 뺀 후 소금에 버무려서 항아리에 담고 입구를 밀봉하여 3~4주 정도 삭힌다. 2. 먹을 때 젓갈 양념에 버무린다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000
조리과정컷
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