망개떡(망게떡)
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 380g(2 1/4컵), 팥 420g(2컵), 설탕 1/2컵, 꿀 2큰술, 소금 3작은술, 계핏가루 1/2작은술, 청미래덩굴잎 60장 /
조리방법
1. 팥은 물에 불려 쪄서 소금(1작은술)을 넣고 으깨어 체에 내려 고물을 만든다. 2. 팥고물에 설탕과 꿀, 계핏가루를 넣고 버무려서 밤톨만하게 소를 빚는다. 3. 찹쌀은 씻어 불린 후 찜통이나 시루에 충분히 쪄서 소금(2작은술)을 넣고 절구에서 차질 때까지 찧는다. 4. 찹쌀 반죽을 조금씩 떼어 둥글게 하여 도마 위에 놓고 얇게 밀어 2의 소를 넣고 반달 모양(또는 사각 모양)으로 빚는다. 5. 청미래덩굴잎 두 장 사이에 반달 모양(또는 사각 모양)으로 빚은 떡을 한 개씩 넣어 김이 오른 찜통에서 찐다.
음식이미지
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참고사항
·망개떡은 거창송편의 일종이다. ·청미래덩굴은 백합과에 속하는 덩굴성 관목이다. 꽃이 진 뒤에 가을철이 되면 빨간 열매가 암나무에 모여 붙는데 이 열매를 명감 또는 망개라 한다. 어린순은 나물로 먹고, 잎은 찹쌀떡을 만들 때 떡을 싸는 데 쓰이기도 한다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>의령군 농업기술센터, 의령의 맛, 2002<br>
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4817010900