현미식초(현미초)
식품유형
발효식품류 > 식초류 > 식초류 > 식초류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
현미 160g(1컵), 흑설탕 1컵, 물 2L(10컵) /
조리방법
1. 현미는 싹이 1.5cm 되게 발아시켜 분쇄기에 갈고, 흑설탕과 물을 넣는다. 2. 따뜻한 곳에 두고 가끔 흔들어 주면서 7일 정도 발효시킨다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > > 4800000000