개암장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > 장아찌류 >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
개암 500g, 간장 1/2컵, 짚 적량 /
조리방법
1. 개암은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 간장을 끓여서 식힌다. 3. 항아리에 개암을 담고 짚으로 덮은 후 돌로 누르고 식힌 간장을 부어 7일 간격으로 간장을 끓여 식힌 다음 다시 붓기를 3회 정도 반복하여 숙성시킨다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(경상남도 편), 1972<br>윤서석, 한국의 음식용어, 민음사, 1991<br>
지역
AI003000 > > 4800000000