도라지·무·연근정과<무정과(무전과)>
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
무 200g(1/4개), 물엿 200g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 무는 큰 것은 반달 모양으로 하고 작은 것은 통째로 0.5cm 두께로 썬다. 2. 1의 무를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌 후 물기를 뺀다. 3. 냄비에 물엿과 물을 넣어 끓이다가 물기를 뺀 무를 넣어 조린다.
음식이미지
TF10002550.jpg
출전정보
경상남도, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI003000 > AI003012 > 4887035021