간국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찐 흰살생선 2마리, 두부 250g(1/2모), 무 100g, 다시마 20g(5조각), 매운 고추 60g(4개), 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 1.6L(8컵) /
조리방법
1. 찐 흰살생선은 손으로 큼직하게 뜯는다. 2. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 한다. 3. 대파와 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 4. 두부는 2×3×1cm 크기로 썬다. 5. 냄비에 물을 붓고 준비된 생선, 무, 다시마를 넣어 끓인다. 6. 5에 고춧가루를 풀고 두부를 넣는다. 7. 6이 끓으면 소금으로 간을 하고 대파와 매운 고추 등을 넣어 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10002187.jpg
정보제공자
임경숙, 부산광역시 기장군 기장면 서부리<br>
참고사항
·간국은 제사를 지낸 후 찐 생선을 이용하여 만든 국이다 ·갈치의 굵은 토막은 구이로 이용하고 꼬리 부분이나 가는 토막은 소금 간을 하여 간국을 끓이기도 한다.
출전정보
기장군농업기술센터, 기장의 향토음식, 2003<br>
지역
AI003000 > > 2671025025