무떡(무시루떡)
식품유형
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조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀가루 500g(5컵), 멥쌀가루 150g(1컵), 무 600g(2/3개), 팥 420g(2컵), 설탕 약간, 소금 4작은술 /
조리방법
1. 팥은 물을 넉넉히 부어 삶아 물기를 빼고 소금(1작은술)으로 간을 하여 적당히 찧어 팥고물을 만든다. 2. 무는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 채 썰어 소금(1작은술)에 절였다가 물기를 뺀다. 3. 멥쌀가루에 채 썬 무를 버무린 후 묻은 멥쌀가루를 털어 낸다. 4. 멥쌀가루와 찹쌀가루에 설탕, 소금(2작은술)으로 간을 하여 체에 내린다. 5. 시루에 면포를 깔고 준비된 팥고물, 쌀고물, 쌀가루, 무, 쌀가루의 순서대로 한켜씩 안치고 위에는 팥고물을 얹어 면포를 덮어 찐다. 6. 김이 오르면 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다.
지역
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