게찜(꽃게찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
꽃게 1kg(4마리), 방아잎 50g, 양파 80g(1/2개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 70g(5개) <전분액> 전분 2큰술, 물 3큰술 <양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 물 200ml(1컵) / 전분액, 전분 2큰술, 물 3큰술 양념장, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 물 200ml(1컵)
조리방법
1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어서 게딱지를 열고 아가미는 떼어 낸다. 2. 양파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파, 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다. 3. 냄비에 손질한 꽃게를 넣고 양념장을 끼얹어가며 익힌다. 4. 꽃게가 거의 익어 갈 때 양파, 대파, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓인다. 5. 방아잎을 넣고 전분액을 풀어 끼얹어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
정보제공자
민경희, 경상남도 밀양시 삼문동<br>하도희, 경상남도 사천군 서포면 조도리
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>
지역
AI003000 > > 4824037024