산나물찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
산나물(고사리, 다래, 취나물, 초피잎, 두릅, 밤나물) 300g, 생멸치 300g, 쌀가루 100g(2/3컵), 밀가루 4큰술, 된장 2큰술 ,고추장 2/3큰술 /
조리방법
1. 모든 산나물은 데쳐서 물기를 꼭 짜고 7~8cm 길이로 썬다. 2. 생멸치는 내장과 뼈를 발라 내고 깨끗이 씻는다. 3. 준비된 산나물과 생멸치에 쌀가루, 밀가루를 넣고 버무려 된장, 고추장을 넣어 골고루 잘 섞는다. 4. 김이 오른 찜통에 넣어 찐다.
정보제공자
김명숙, 경상남도 거제시 동부면 산촌리<br>이은주, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>
참고사항
·된장, 고추장으로 간을 하는 것이 특징이며, 고추장을 너무 많이 넣어 찜 색깔이 빨갛게 되지 않게 한다. ·건찜이라고도 한다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998
지역
AI003000 > > 4800000000