갯가재찜(속찜)
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
갯가재 500g, 마늘종(또는 풋마늘) 100g, 대파 100g(3뿌리), 양파 80g(1/2개), 방아잎 50g ,밀가루 55g(1/2컵), 된장 2큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 갯가재는 다리, 꼬리를 떼어 내고 깨끗이 씻는다(큰 갯가재는 길이로 반을 자른다). 2. 마늘종(풋마늘)을 3~4cm 길이로 자르고, 대파는 어슷썰기 하며, 양파는 채 썬다. 3. 준비된 갯가재, 마늘종, 대파, 양파에 된장을 넣어 간이 배게 한 후 방아잎, 밀가루를 넣고 섞어서 소금으로 간을 하여 김이 오른 찜통에 찐다.
정보제공자
김영미, 경상남도 거제시 신현읍 고현리<br>이순희, 경상남도 거제시 거제면 외간리<br>
참고사항
갯가재찜(속찜)은 부재료를 많이 넣지 않으며 껍질째 먹는다.
출전정보
거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>
지역
AI003000 > > 4800000000