곶감화전
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀 330g(2컵), 감껍질가루 1/2컵, 곶감 50g(2개), 물 3큰술, 소금 1작은술, 식용유 1/2큰술, 꿀(설탕) 약간 /
조리방법
1. 찹쌀을 씻어 하룻밤 불린 후 가루를 낸다. 2. 찹쌀가루, 감껍질가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽한 후 밤톨만큼씩 떼어 둥글납작하게 빚은 다음 젖은 면포를 덮어 둔다. 3. 곶감은 씨를 발라 내어 얇게 펼쳐 꽃잎 모양으로 자른다. 4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 2의 반죽을 넣고 지름이 5cm가 되도록 눌러가면서 지진 후 익으면 뒤집는다. 5. 익은 반죽 위에 곶감을 꽃 모양으로 눌러 붙여서 뒤집어 살짝 익힌 뒤 꿀(설탕)을 바른다.
출전정보
경상남도농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>
지역
AI003000 > > 4873031026