도라지장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
도라지 300g, 고추장 적량, 소금 약간 <양념장> 간장 1/2컵, 설탕 1작은술 <양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술 / 양념장, 간장 1/2컵, 설탕 1작은술 양념, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 도라지는 소금물에 깨끗이 씻어 햇볕에서 말린다. 2. 말린 도라지에 양념장을 넣어 절이고, 면포에 싸서 고추장에 넣어 2~3개월 숙성시킨다. 3. 먹을 때 양념에 무쳐 먹는다.
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
조리시연자
홍금순, 경상남도 창원시 신월동
지역
AI003000 > AI003015 > 4811015800