은어튀김
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 튀각 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
은어 500g ,밀가루 3큰술, 식용유 적량 <튀김옷> 밀가루 55g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 전분 2큰술, 소금 약간, 물 1/3컵 <초간장> 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술 <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술 / 튀김옷, 밀가루 55g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 전분 2큰술, 소금 약간, 물 1/3컵 초간장, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술 초고추장, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕
조리방법
1. 은어는 10~15㎝의 작은 것을 골라 내장을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 달걀, 밀가루, 전분, 소금, 물을 섞어 튀김옷을 만든다. 3. 준빈된 은어에 밀가루를 약간 묻힌 후 튀김옷를 입혀 160~170℃의 식용유에 넣어 바삭하게 튀긴다. 4. 초간장이나 초고추장과 곁들인다.
정보제공자
김광덕, 경상남도 하동군 화개면 탑리<br>노광옥, 경상남도 밀양시 상남면 기산리<br>이봉우, 울산광역시 중구 옥교동<br>최귀자, 경상남도 거제시 동부면 산촌리<br>
출전정보
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편), 1997<br>거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998<br>울산광역
지역
AI003000 > > 4800000000