가자미두부찌개(납세미두부찌개)
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
가자미(납세미) 340g(1마리), 두부 250g(1/2모), 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵), 식용유 1작은술, 소금 약간 <양념> 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간 / 양념, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간
조리방법
1. 가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다. 2. 두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다. 3. 양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 냄비에 가자미를 넣고 지진 두부를 위에 얹은 다음 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다. 5. 4가 끓으면 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 국물을 끼얹어 가면서 한소끔 더 끓인다.
음식이미지
TF10002244.jpg
정보제공자
이영옥, 경상남도 사천시 용현면 신촌리
조리시연자
정계임, 경상남도 진주시 대안동
지역
AI003000 > AI003012 > 4824033024